반응형 재첩국2 타우린이 풍부한 재첩으로 간의 피로를 풀어요 5월은 재첩이 제철입니다. 작은 조개 재첩에서 맛뿐만 아니라 건강에도 좋아 매운 음식의 사이드 국으로 좋고 숙취해소에 빠지지 않죠 재첩은 민물조개로 우리나라 섬진강 하류에 많이 나며 서식장소에 따라 조금씩 모양이며 빛깔이 달라지죠. 세모 모양에 둥그스름하며 껍질의 빛깔에 광택이 나야 싱싱합니다. 민물조개로 모래나 진흙 속의 유기물이나 플랑크톤 등을 먹이로 먹으며 모래가 많은 곳에 서식하는 재첩은 황갈색을 띠고 진흙과 뻘이 많은 곳은 흑색을 띠는 것이 많습니다. 5~6월이 제철이며 이때 재첩이 산란기라 영양이 풍부하며 향이 풍부합니다. 재첩을 끓였을 때 우러나오는 뽀얀 국물은 간 해독작용을 촉진하는 타우린이 풍부해서 숙취 후 최곱니다. 재첩의 섭취방법 재첩은 날것은 기생충감염의 우려가 있어 날것은 피하는 .. 2022. 4. 10. 재첩국 끓이기 반지르르 싱싱한 재첩~~ 요즘 코로나 덕분에 온누리상품권 사용하러 마트보다 재래시장을 더 자주 갑니다. 역시 시장은 구경할게 많아요. 여기저기 재첩을 많이 볼 수 있어요. 아마도 제철인가봅니다. 생선집마다 재첩 한 소쿠리는 다 있네요. 나이가 들면서 제철음식에 신경을 쓰고 몸 걱정을 많이 하게 됩니다. 가격도 싸고 싱싱해 보이고 내 맘대로 요리에 재미 들여 또 시도해봅니다. 재첩은 민물조개로 일반 조개에 비해 크기가 작습니다. 하얀 조갯살이 담백하니 맛도 좋지요. 재첩은 이미 해감을 다 해놓고 팔아서 집에서 따로 할 필요가 없더라고요. 재첩을 한번 헹구고 왕소금 한 주먹 넣고 팍팍 씻어줬어요. 재첩국은 재료가 많이 들어가지 않아요. 재첩, 부추, 소금 이렇게만 있어도 식당에서 먹은 거보다 훨씬 진하고 맛.. 2020. 5. 7. 이전 1 다음 반응형
