반응형 푸드25 햇마늘 장아찌 쉽게 담그는 방법 햇마늘 매운기 빼는 과정을 2주간 지나고 간장만 더 넣어 완성된 마늘장아찌를 담았습니다. 햇마늘에 식초와 물을 1:1넣어서 햇빛이 안 들어가도록(빛을 보면 마늘이 초록색으로 변합니다) 검은 봉투로 꽁꽁 잘 싸 둬서 1~2주 정도 숙성시켜줍니다. 짜잔~ 햇빛을 완벽 차단했나봅니다. 초록으로 변한 게 한 개도 없네요 이거 했는데도 왠지 지켜낸 거 같아 뿌듯합니다. 채반에 매운기 뺀 식초물을 부어서 250ml 정도 버려주세요. 저는 마늘을 차곡차곡 틈 없이 넣는데 심혈을 기울여서 식초물이 아주 많고 그렇지는 않았어요. 식초물을 좀 버렸으면 남은 식초물에 간장도 250ml, 설탕도250ml 넣어서 끓여주세요 잘 지키고 있다가 후루룩 넘치기 전에 불 꺼주세요. 이렇게 간장, 설탕, 식초물을 완전히 식힌 다음에 마.. 2022. 6. 29. 닭 염통 꼬치로 캠핑갈때 아이들 간식 인기랍니다 캠핑갈때 삼겹살이 주인공이죠. 거기에 닭 염통 꼬치도 함께 준비해서 구워주면 이게 은근 인기 있더라고요. 대형마트나 식자재마트에 40개 들어있는 한통이면 사이드 음식으로 충분합니다. 캠핑갔을때는 먼저 초벌로 숯불에 구워주고 포일 깔고 소스 부어 졸여주면 됩니다. 집에서도 쉽게 구울 수 있는데 제사 때 전 부치는 팬에다 하니 한꺼번에 다 들어가서 좋더라고요. 프라이팬에는 굽는 사람이 너무 힘들어요. 금방 익을 거 같지만 염통 꼬치가 은근 천천히 익는답니다. 자리가 모자라도 겹쳐서 놓아주면 익으면서 사이즈가 작아지니 어느 정도 맞아집니다. 후추 살살 뿌려주세요. 집이니까 있는 거 활용해봅니다. 어느 정도 익었다 싶을 때 시중에 파는 염통 꼬치 양념을 아낌없이 부어서 졸여줍니다. 냄새부터 장난 아니네요. 소스.. 2022. 6. 28. 초보도 할수있는 햇마늘 장아찌 담는 비율 6월이면 햇마늘이 나는 시기입니다. 마트나 시장에서 많이 볼 수 있죠. 고기 구워 먹거나 여름에 반찬으로 내기엔 딱입니다. 마늘장아찌는 꼭 햇마늘로 담가야 아삭하니 맛이 좋아요. 싱싱한 햇마늘이 나는 6월엔 지체 없이 담거야죠. 마늘은 의성마늘이 맛있다고 합니다. 너무 크지도 작지도 않은 사이즈의 마늘로 준비하세요. 마늘장아찌는 우선 마늘의 매운맛부터 제거해야 맛있게 먹을 수 있어요. 아님 너무 매워 속이 아립니다. 시장에 다발로 묶인 마늘을 두 다발 샀습니다. 볼에 담으니 생각보다 많지는 않네요. 이젠 무념무상으로 음악 틀고 마늘 까면 됩니다. 햇마늘이라 까기는 쉽습니다. 촉촉하니 껍질이 잘 벗겨지네요. 마늘을 싸고 있는 얇은 막은 제거 해주세요. 미처 못 벗긴 막은 마늘을 씻을 때 잘 떨어집니다. 마.. 2022. 6. 14. 타우린이 풍부한 재첩으로 간의 피로를 풀어요 5월은 재첩이 제철입니다. 작은 조개 재첩에서 맛뿐만 아니라 건강에도 좋아 매운 음식의 사이드 국으로 좋고 숙취해소에 빠지지 않죠 재첩은 민물조개로 우리나라 섬진강 하류에 많이 나며 서식장소에 따라 조금씩 모양이며 빛깔이 달라지죠. 세모 모양에 둥그스름하며 껍질의 빛깔에 광택이 나야 싱싱합니다. 민물조개로 모래나 진흙 속의 유기물이나 플랑크톤 등을 먹이로 먹으며 모래가 많은 곳에 서식하는 재첩은 황갈색을 띠고 진흙과 뻘이 많은 곳은 흑색을 띠는 것이 많습니다. 5~6월이 제철이며 이때 재첩이 산란기라 영양이 풍부하며 향이 풍부합니다. 재첩을 끓였을 때 우러나오는 뽀얀 국물은 간 해독작용을 촉진하는 타우린이 풍부해서 숙취 후 최곱니다. 재첩의 섭취방법 재첩은 날것은 기생충감염의 우려가 있어 날것은 피하는 .. 2022. 4. 10. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형
